Le LAB 21 résulte de la longue expérience tunisienne et européenne de plusieurs spécialistes et d’experts en microbiologie et hygiène des aliments.

Dr Moncef Chahed, IHP, Biologiste, Ancien Interne des Hôpitaux de Paris, Chef de laboratoire, depuis 1971 ; CES bactériologie, mycologie, parasitologie, immunologie biochimie, enzymologie, spécialisé en microbiologie alimentaire de l’institut Pasteur de Lille, expert national et international en Sécurité alimentaire, deux fois président de congres Euro mediterrannee foodsafety, a été a l’origine de la création du DHMA dés 1988 dans le but de mettre a la portée des hôteliers et des collectivités, pour leurs besoins ; des méthodes d’autocontrôle en analyses microbiologiques et physico chimiques des aliments.

Dr Hedi Guellouz, Médecin Vétérinaire, CES bactériologie, microbiologiste de Institut pasteur de Lille, Qualiticien, Ancien chef du Laboratoire d’Hygiène de la Ville de Tunis, pour faire face au développement des activités du DHMA a crée et pour les besions de l’industrie alimentaire le LAB21.